Es wird benötigt:

2 Eier
120g Speisestärke
1l Milch
100g Zucker
1 Prise Salz
1-2 Vanilleschoten
500 Magerquark
3 EL Zitronensaft
450g- 500g Aprikosen
1-2TL Zucker
gehackte Pistazien


Die Eier werden getrennt und das Eigelb mit der Speisestärke in 6-8 EL kalter Milch angerührt. Die restliche Milch wird mit dem Zucker, Salz, dem Vanillemark und den ausgekratzten Schoten zum kochen gebracht. Dann wird die angrührte Stärke dazugegeben und unter rühren aufgekocht. Als nächstes nimmt man die Schoten heraus.

Das Eiweiß wird steif geschlagen. Dann unter die Creme ziehen und nochmals aufkochen lassen. Den Quark und 2EL Zitronensaft unterrühren.

Die Quarkcreme in eine mit kaltem Wasser ausgespülten Kastenform geben und erkalten lassen.

Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, enthäuten, halbieren und entkernen,Aprikosenhälften in Scheiben schneiden und einige für die Dekoration zurückbehalten. Die restlichen Spalten mit 1EL Zitronensaft und Zucker mit dem Mixer pürieren.

Die Quarkcreme auf eine Platte stürzen, Pistazien darüberstreuen in Portionen schneiden und mit dem Aprikosenmark und Spalten servieren.



VIEL SPAß